合法添加剂的安全性

严格审批：我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）明确规定了2000余种合法添加剂的使用范围和最大限量。这些物质均通过毒理学实验评估，在规定剂量内使用被认为对人体无害。必要功能：如抗坏血酸（维生素C）作为抗氧化剂可防止油脂酸败，焦磷酸钠可改善肉制品保水性，这些对食品工业和消费者均有实际价值。

潜在风险点

超量使用：部分小作坊可能违规超标使用，如亚硝酸盐过量可能导致中毒（成人致死量约0.3g），这本身就是违法行为，不能让食品添加剂背锅。特殊人群敏感：苯甲酸钠可能诱发儿童多动症（研究存在争议），人工色素如柠檬黄可能引发极少数人过敏，特殊人群的饮食的确需要更加关注。非法添加物：需严格区分"食品添加剂"与"非法添加物"，如三聚氰胺、苏丹红从未被批准使用。

遵循合理原则，不要谈添加剂色变（抛开剂量谈毒性，完全就是扯淡），从某种意义上来说，食品添加剂是食品工业的灵魂。